Небезпека мікотоксинів у тваринництві
Про проблему мікотоксинів відомо понад 40 років. Але вже багато господарства переконалися на практиці, що мікотоксини в кормах далеко не рідкість і про цю проблему вже не сперечаються, а приймають різні заходи для профілактики викликаних ними захворювань і зниження економічного збитку. Мікотоксини - це група хімічних речовин, які продукуються деякими плесенями (грибами), зокрема багатьма видами Aspergillus, Fusarium, Penicillium, Claviceps і Alternaria рідше іншими. При цьому треба зазначити, що освіта грибами мікотоксинів завжди є результатом складних взаємодій між вологістю, температурою, рівнем рН, концентраціями кисню (О2) та вуглекислого газу (СО2), наявністю комах, поширеністю грибів в обсязі корми і тривалості його зберігання. Поява мікотоксинів в готовому кормі може відбуватися на різних технологічних стадіях кормовиробництва: у полі, при транспортуванні, зберіганні або навіть після кінцевої обробки готового корму. Крім того, токсичний комбікорм може бути зроблений на комбікормовому заводі з якісної сировини. Це обумовлено тим, що токсичні продукти можуть накопичуватися в технологічному обладнанні виробничих ліній, оскільки чистка та санація цього обладнання, як правило, проводиться рідко. Таким чином, можливостей появи токсинів в кормах предостатньо. На сьогоднішній день наука виділила понад 140 мікотоксинів. Але кращі європейські лабораторії визначають не бопее 15 видів мікотоксинів. Мікотоксини, які утворюються в кормах, є вторинними метаболітами життєдіяльності грибів та представляють досить стійкі речовини, які мають тератогенну, мутагенну і канцерогенну ефектами, здатні порушувати білковий, ліпідний та мінеральний обмін речовин і викликати регресію органів імунної системи. Мікотоксикози в залежності від їх природи, концентрації мікотоксинів у раціоні, виду тварини, віку, умов годівлі та стану імунітету проявляються:
• зниженням продуктивних параметрів с/г тварин і птахів;
• зниженням ефективності використання кормів на виробництво продукції;
• порушенням репродуктивно-відтворювальних функцій;
• ослабленням імунної системи організму;
• підвищенням чутливості до захворювань (кокцидіоз, колібактеріоз і ін);
• збільшенням матеріальних витрат на лікування і профілактичні заходи;
• призводять до ослаблення дії вакцин і медикаментів.
Небезпека мікотоксинів, крім зниження продуктивних якостей у тваринництві і птахівництві, і полягає в переході їх в биотрансформированном або незмінному вигляді в продукцію тваринництва і птахівництва, що являє собою небезпеку для здоров'я людей.
У нашій країні найбільш часто зустрічаються наступні мікотоксини - афлатоксини, зеараленон, ДОН або вомитоксин і Т-2 токсин. Нерідкі випадки виявлення в кормі фузариевой кислоти і фумонизина, іноді - охратоксину А. Ними найчастіше бувають контаміновані зернові (пшениця, ячмінь, овес), кукурудза, а також соєвий і соняшниковий шроту і макухи.
Наприклад, пшениця більше інших культур уражається мікотоксинами продукуються грибами з роду Fuzarium, Alternaria tenuis Nees (T-2-токсин, зеараленон і вомитоксин). Кукурудза більше ніж інші злакові уражається грибами виду Aspergillus flavus (афлатоксини). Але і нерідкі випадки ураження її грибами виду Fuzarium (зеараленон). Ячмінь і овес часто бувають уражені грибами Aspergillus і Penicillium (Охратоксины). Макуха і шрот соєвий і соняшниковий в рівній мірі можуть бути вражені усіма мікотоксинами.
Найчастіше ситуація в господарствах ускладнюється і тим, що мікотоксини можуть різко посилювати токсичність один одного за рахунок синергізму. При цьому передбачити їх спільну дію дуже важко, так як воно залежить не лише від поєднання окремих видів мікотоксинів, але і їх концентрацій, які ніколи не повторюються. При зберіганні зерна, навіть один вид гриба може виробляти різні мікотоксини, взаємодія яких синергічно.
Мікотоксини в скотарстві
У молочному тваринництві найбільш відчутне (видиме) негативна дія спостерігається від афлатоксинів (AF) і зеараленону (ZEA). З чотирьох основних представників афлатоксинів, а саме (AFB1, AFB2, AFG1, AFG2) найбільш токсичним і виявляють в кормах в найбільшій кількості є афлатоксин В1 (AFB1). Він же є найбільш токсичним з усіх мікотоксинів і взагалі з отруйних речовин у кормах. Тому ефективність роботи будь-якого адсорбенту в першу чергу визначається здатністю зв'язувати мікотоксин AFB1.
Небезпека афлатоксину В1 (AFB1) і зеараленону (ZEA) в молочному тваринництві на сьогоднішній день недооцінена. У практиці тваринництва є думка про те, що жуйні тварини менш сприйнятливі до шкідливим діям мікотоксинів, з-за високої активності мікрофлори рубця. Однак, аналіз наявної наукової літератури показує, що метаболіти токсинів, що утворюються в рубці можуть бути або отруйними, ніж початкові токсини. Це дозволяє стверджувати, що жуйні тварини не захищені ефективно від мікотоксинів, в тому числі і від AFB1. В першу чергу це пов'язано з обмеженою деградацією афлатоксину В1 (AFB1) в рубці.
Афлатоксини (AF) продукуються грибами Aspergillus flavus і A. parasiticus і є похідними кумарину та відносяться до стерололактонам. Вони є одними з сильних гепатропных отрут (вражають печінку, викликаючи її жирове пе-рерождение, володіють вираженими канцерогенними властивостями, так само відзначені ураження й інших органів - серця, нирок, селезінки).
Основний негативний дію афлатоксинів проявляється у зв'язуванні інгібуванні синтезу ДНК і РНК - полімерази, що призводить до пригнічення синтезу білка тваринного організму. З цього при виявленні AF в кормах доцільно збільшити концентрацію білка в раціоні, це необхідно для нормального росту тварин.
При дії зовсім малих доз AF, недостатніх для отруєння, але надходять в організм постійно або багаторазово, розвивається цироз або рак печінки. У печінці знижується рівень вітаміну А і підвищується вміст жирів. Вона збільшується в розмірах, купуючи жовтувато-коричневий відтінок, за структурою стає рихлою.
Афлатоксини знижують вміст протромбіну (фактор згортання крові) у середньому на 20 %, у зв'язку з цим збільшується сприйнятливість тварин до утворення синців, іноді відзначаються кишкові крововиливи.
Корми, забруднені микотоксином AFB1, не тільки знижують продуктивність і погіршують здоров'я тварини, як було викладено вище, але також є серйозним фактором забруднення молока. Поглинений AFB1 з кормом, інтенсивно перетворюється в печінці в афлатоксин М1 (AFM1), який також швидко виводиться з молоком, сечею. Багато авторів вказують, що AFM1 з'являється в молоці вже через 12 годин після прийому коровою корми, забрудненим AFB1. Максимальна концентрація його в молоці настає через 24 години, і повністю виводиться з організму через 4 дні, після того, як тварина припиняє споживати AFB1.
На сьогоднішній день у багатьох країнах існує певне законодавство щодо допустимих норм мікотоксину AFM1 в молоці. Існує два стандарти, для регуляції вмісту AFM1 в молоці: 0.5 мг/кг в США, і 0,05 мг/кг в Європейському союзі.
Зеараленон (ZEA) - мікотоксин, який впливає на репродуктивні функції, його ще називають фактором абортів. Зеараленон (ZEA) - виробляється головним чином, F. graminearium і деякими іншими видами Fusarium.
Дії ZEA у жуйних тварин клінічно проявляються вагінітами, виділеннями з піхви, абортами, безпліддям і збільшенням молочних залоз у молодих телиць.
Тривалий вплив ZEA на тварин проявляється у появі проблем з відтворенням: зниження виживання ембріонів, набряки і гіпертрофію геніталій тварин перед статевим дозріванням, зниження вироблення лютеїнізуючого гормону і прогестерону, порушення морфології тканин матки, фемінізація молодих самців через зниження вироблення тестостерону і безпліддя.
При цьому треба відзначити, що ZEA в рубці під впливом мікрофлори (про-стейшие, бактерії) рубця може биотрансформироваться в а -, або (3-зеараленол. При цьому багато авторів вказують що а-зеараленол є в 4 рази більше естрогенів, ніж вихідний токсин ZEA, але менш токсичний, ніж р-зеараленол, який чинить слабку дію на естрогенні рецептори, але токсичний для клітин ендометрію.
Таким чином, можна однозначно стверджувати, що головна причина абортів у корів в сучасних умовах - мікотоксин ZEA.
У виробничих умовах порушення репродуктивних якостей корів відзначені при вмісті ZEA 500-750 мг/т комбікорму.
Узагальнюючи можна однозначно сказати, що присутність даних мікотоксинів в кормах призводить до зниження рентабельності тваринництва та виробництва молока.
Мікотоксини в свинарстві
Мікотоксини (афлатоксин, зеараленон, фумонизин, охратоксин, вомитоксин, і трихотецени), є причиною широкого спектру захворювань свиней.
Афлотаксины AF продукуються грибами Aspergillus і у свиней викликають такі ж зміни в організмі, як і у жуйних (розділ - Мікотоксини в скотарстві). І в основному виражаються зниженням темпів зростання, ефективності використання корму, засвоєння жирів і погіршення функціонального стану діяльності печінки і нирок. З основних представників афлатоксинів найтоксичнішим є афлатоксин В1 (AFB1). Наприклад, зниження темпу росту у свиней на відгодівлі наступають вже при згодовуванні 0,4 мг на кг корму афлатоксину В1 (AFB1). Більш високі концентрації AFB1 2,5 мг/кг корму протягом 30 днів призводять до проявів токсичності, включаючи зміни параметрів сироватки крові (альбумінів, протеїну, лужної фосфатази та ін), що вказують на ураження печінки. Часто відзначаються зниження концентрацій токоферолу, ретинолу, вітамінів А і Е у сироватці крові. Дуже важливим аспектом афлатоксинів у свиней є придушення імунних функцій організму.
Зеараленон ZEA - це метаболіт грибів Fusarium і є один з найголовніших мікотоксинів, що впливає на зниження відтворювальних функцій свиней. ZEA викликає у свиноматок вульвовагініти, аборти, гіпертрофію молочних залоз, відзначені випадки випадання матки і збільшення числа мертвих поросят у гнізді. У новонароджених поросят, свиноматка яких споживає корми, що містять ZEA, відбувається збільшення вульви і матки. За механізмом дії та клінічних проявів, дія ZEA на свиней схоже з дією в скотарстві.
Фумонизины FM - невелика група відносно недавно відкритих фузарие-вих мікотоксинів, продукованих, в основному, F. moniliforme. Найбільш поширеним і небезпечним у цій групі є мікотоксин фумонизин В1. Хімічна структура фумонізинів така, що вони інгібують синтез ліпідів в біологічних мембранах. Гострі фумонизинотоксикозы характеризуються набряком легенів і імуносупресією, збільшуючи сприйнятливість до захворювань дихальних шляхів типу АРР (Actinobacillus pleuropneumoniae), PRRS (Репродуктивний і Дихальний Синдром у Свиней) і цирковірусів. Наприклад згодовування раціону, що містить 300 мг фумонизина В1/ кг, поросят-от'емишей призводить до гидротораксу, набряку легенів і смертності поросят через 5-6 днів (Малюнок 5). Але при згодовуванні фумонизина В1 на рівні 50 мг/кг з тривалістю 30 днів не призводить до прояву явних клінічних ознак і проявляється тільки в зниженні середньодобових приростів на 5-10 %.
Фумонизин В1, сприяє зниженню імунної відповіді після вакцинації, впливаючи на збільшення кількості лімфоцитів і освіти цитокіна. Це означає, що навіть низькі рівні цих мікотоксинів у кормі можуть вплинути на зниження імунного статусу організму, що не виключає можливість спалахів захворювань у тварин, що після вакцинацій.
Багато авторів відзначають, що споживання поросятами-отъемышами фумонизина В1 спонукає їх до інфекційних захворювань, включаючи колонізацію кишечника патогенними штамами Е. Coli в асоціації з позакишкові інфекціями.
Охратоксины (Охратоксин А) - продукуються різними видами гриба Aspergillus і Penicillium. Гострий охратоксикоз у свиней характеризується нефропатією, ентеритах та імуносупресією. При вмісті 2,5 мг охратоксину А на кілограм корму у свиней на відгодівлі відзначаються зниження темпів зростання, споживання корму і його конверсія. Зміни функцій нирок спостерігаються вже при такій низькій концентрації охратоксину А, як 0,5 мг/кг корму.
У свинарстві інтерес до охратоксину А виникає з-за його канцерогенних властивостей, і можливості переходити в кінцеві продукти тваринництва, що не може не викликати занепокоєння.
Трихотецени (Т-2) також продукуються грибами з роду Fusarium. Дія мікотоксину Т-2 на свиней проявляється в основному придушенням метобализма протеїну і зниженням темпів зростання та ураженнями слизової ротової порожнини (Малюнок 7).
На практиці наслідки від присутності мікотоксинів у кормах ускладнюються і тим фактом, що присутність декількох мікотоксинів, що утворюються в природних умовах, проявляють синергетична дія, наприклад поєднання афлатоксину і Т-2 токсину, і посилюють негативну дію на імунну систему. Комбінація охратоксину і Т-2 токсину значно знижують продуктивність, і змінюють біохімію сироватки крові, гематологічні та імунологічні параметри.
Мікотоксини в птахівництві
Найбільш важливими з негативного впливу в птахівництві є наступні мікотоксини: афлатоксини, охратоксины, фуманизины, Т-2 токсин.
Афлатоксини (AF) - продукуються грибами роду Aspergillus. Основні форми афлатоксинів включають В1, В2, G1, G2 при цьому афлатоксин В1 (AFB1) є найбільш поширеним і біологічно активним токсином.
Афлатоксини у птахівництві, як і у інших видів тварин, пригнічують синтез протеїну - основний фактор, що приводить до погіршення темпів росту бройлерів, зниження яєчної продуктивності і конверсії корму. У курей несучок вже через 4 дні після споживання забрудненого афлатоксином (AFB1) корми відзначається сильне зниження відсотка запліднених яєць і відсоток виводимості. Часто відзначається жирове переродження печінки. Афлатоксин В1 знижує активність ферментів, що беруть участь в процесі перетравлення крохмалю, білків, ліпідів і нуклеїнових кислот.
Встановлено, що афлатоксин В1 (AFB1) збільшує крихкість капілярів, знижує рівень протромбіну, що сильно підвищує частоту виникнення кро-воподтеков і значно знижує категорійність тушок бройлерів. Відомо, що AFB1 впливає на метаболізм вітаміну D, це призводить до зниження міцності шкаралупи і слабкості ніг. Крім того, в літературі описані випадки негативного впливу AFB1 на метаболізм деяких мінералів, включаючи залізо (викликає гемолітичну анемію), фосфору і міді (викликає слабкість ніг).
У сільськогосподарських птахів AFB1 має прямий негативний вплив на клітинний і гуморальний імунітет. При низьких рівнях AFB1 в кормах порушується клітинний імунітет, а при більш високих концентраціях пригнічується формування і антитіл імуноглобулінів
В раціоні курей-несучок і бройлерів афлатоксину В1 повинно міститися не більше 0,02 - 0,025 мг/кг. В комбікормах для молодняку птиці він не допускається.
Охратоксины продукується грибами Aspergillus і Penicillium з існуючих трьох форм охротоксинов, найпоширенішим є охратоксин А, він же є одним з найбільш токсичних мікотоксинів для птахів. Охратоксин А приблизно в три рази токсичний для курчат-бройлерів, ніж афлатоксин і є причиною сильних польових спалахів мікотоксикозів.
Охратоксин А - це, в першу чергу, нефротоксин викликає порушення роботи нирок, що призводить до загибелі птиці. У птаха, що споживають з кормом мікотоксин - охратоксин А, відзначаються накопичення уратів у суглобах і черевної порожнини. На практиці поліурія, призводить до великої кількості вологого посліду, є ще одним симптомом охратоксинового микотоксикоза у птахів. Так само охратоксин А значно погіршує споживання птицею корму, знижує темпи зростання, формування пера, знижує яєчну продуктивність і конверсію корму. У несучок в залежності від спожитої дози токсину демонструються зниження яєчної продуктивності з характерними жовтими плямами на шкаралупі і високий відсоток яєць з кров'яними включеннями. Погіршення інкубаційних якостей яєць спостерігається при вмісті охратоксину А в кормі на рівні 1 - 2 мг/кг корму. Поїдання більш високих доз токсину призводить до рахитическому ості-огенетическому порушення у курчат та індиків.
При охратоксикозе спостерігається вторинне придушення імунітету зі зниженням циркулюючих імуноглобулінів, як результат клітинне виснаження імунної системи, особливо значне зниження макрофагів.
Допустимий рівень такого мікотоксину як охратоксин А у зерні та продуктах його переробки становить 0.5 мг/кг. Значення LD50 для бройлерів становить 2,1 мг/кг маси тіла.
Фумонизины продукується грибами F. proliferatum F. verticillioides. Найбільш токсичним в цій групі є фумонизин В1 (FB1). На практиці синдром раптової смерті (синдром токсичного корму) у птахів часто буває, пов'язаний з наявністю в кормах високого рівня фумонизина.
У курчат-бройлерів, отримують високий рівень мікотоксину FB1 з кормом, прояв гострої токсичності включає низьку продуктивність, збільшення маси внутрішніх органів і множинні вогнища некрозу печінки. У виробничих умовах 20 мг/кг корму фумонизина В1 призводить до підвищеної смертності курчат-бройлерів у віці від 10 до 30 днів.
Миктотоксин Т-2 токсин и связанные с ним негативные изменения, вызывают серьезную озабоченность в птицеводстве. Токсический эффект Т-2 токсина для птицы проявляются по разному в зависимости от продолжительности его присутствия и концентрации в кормах. Например, появляются повреждения слизистой и роговых оболочек полости рта, некротический стоматит (первая неделя), геморрагический энтерит толстого и тонкого отделов кишечника (вторая неделя). С третьей недели начинаются дегенерация фабрициевой сумки, анемия, лимфоидная атрофия.
У несушек микотоксин Т-2 токсин, если присутствует в кормах 14-18 дней подряд, в дозе 16 мг/кг корма вызывает снижение яйценоскости и массы яйца. Более продолжительное использование корма с этим микотоксином , даже когда концентрация Т-2 составляет в нем менее 10 мг/кг корма, влечет за собой помимо упомянутых симптомов истончения скорлупы, снижение выводимости, повреждения слизистой зоба и мышечного желудка.
Важливо відзначити, що одночасна присутність таких мікотоксинів як афлатоксин і Т-2 токсину в кормі являє собою саму иммуноподавляющую комбінацію мікотоксинів для птахів - ефект синергізму.
Ефективний засіб у боротьбі з мікотоксинами
На сегодняшний день, одним из самых эффективных средств в борьбе с микотоксинами признан инновационный препарат «Микасил», производства компании «Глобус». «Микасил» – биполярный адсорбент микотоксинов, который попадая в желудочно-кишечный тракт, остается устойчивым к щелочной среде. Его действие похоже на губку, он вбирает и адсорбирует все ядовитые вещества (микотоксины) и выводит их из организма в неизменном виде. «Микасил» – надежное средство, которое поможет в борьбе с микотоксинами!
